獸藥殘留檢測(cè)儀是檢測(cè)獸藥是否超標(biāo)的食品快檢儀，目前廣泛應(yīng)用于基層的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型超市、屠宰場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、食品質(zhì)檢部門等，進(jìn)行肉類食品的快檢、抽查工作。

獸藥的作用是防治動(dòng)物疾病、提高畜產(chǎn)品產(chǎn)量工作中不得不用的儀器。如果讓獸藥殘留超標(biāo)的肉類食品流入市場(chǎng)，人們?cè)陂L(zhǎng)期食用獸藥殘留超標(biāo)的食品后，當(dāng)體內(nèi)蓄積的獸藥濃度達(dá)到一定量，這個(gè)時(shí)候人體就可能會(huì)產(chǎn)生急慢性中毒情況，特別是嬰幼兒的藥物代謝功能尚不完善，使用獸藥殘留超標(biāo)食物受到的傷害就更大了。

之所以在基層市場(chǎng)要配備獸藥殘留檢測(cè)儀，是因?yàn)檎`食獸藥容易造成動(dòng)物源食品中有害物質(zhì)的在人體內(nèi)殘留，不僅直接危害消費(fèi)者健康，而且對(duì)畜牧業(yè)的發(fā)展以及食品安全環(huán)境造成嚴(yán)重的破壞。

食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門通過使用獸藥殘留檢測(cè)儀進(jìn)行病害肉、瘦肉精、獸藥等方面的檢測(cè)，可以將不合格的食品篩選出來(lái)。一方面可以確保市場(chǎng)流通的食品的安全性，另一方面可以維護(hù)食品安全管理體系的穩(wěn)定，有利于嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。